Travel Talent voyage au Japon : le programme du séjour autour d'un stage de Raku

Vendredi

Notre représentant Travel Talent vous accueille à l’aéroport de Paris Charles de Gaulle et vous accompagne tout au long de ce séjour.

 

Samedi

Arrivée à Tokyo (aéroport de Narita) où vous rencontrez Mio Nakano, votre interprète franco-japonais qui vous accompagne pendant toute la durée du séjour.


Un mini bus vous conduit jusqu’à la ville de Mashiko, le trajet est estimé à 3h.
M. et Mme Furuki, les maîtres de la maison Tougei, vous accueillent dans votre lieu de résidence pour la formation et vous rencontrez Masakazu Kusakabe, votre maître Raku.

Dîner traditionnel préparé par la cuisinière de la maison Tougei.
En début de soirée, Masakazu vous présente l’histoire du Raku (avec projection d’images) (durée 1 heure + 1 heure d’échange).

 

A Mashiko, tous les petits déjeuners, déjeuners et dîners sont compris : repas traditionnels préparés par une cuisinière japonaise et pris sur les lieux du stage ou bien commandés ou bien encore pris dans un restaurant typique.

Dimanche

Après un petit déjeuner traditionnel (soupe miso, riz, légumes, poisson) et café et thé, la journée de stage est consacrée au modelage par la technique du colombin.
Les mains dans la terre, vous confectionnez vos bols à thé (ou autres poteries de petite taille), Masakazu guidera aussi bien les débutants que les personnes déjà expérimentées, en apportant ses conseils sur un savoir-faire précis du modelage.


- La terre aura été préparée à l’avance (le broiement est long puis elle est testée pour résister à la cuisson biscuit.)
- La terre est un mélange d’argile, de sable de fer qui noircit à la cuisson biscuit (le manque d’oxygène appelle le carbone contenu dans le mélange à sortir, ce qui donne cette teinte noire), et de brisures de poterie cuite pour augmenter la résistance à la montée de température.

 

Après le dîner, Masakazu vous initie au lien entre les bols à thé raku et la philosophie Zen (1 heure + 1h de discussion).

 

 

 

Lundi

Matinée consacrée au modelage.
L'après-midi, pendant le séchage des pièces, vous rencontrez des potiers de la région dans leur atelier situé sur les collines environnantes dans les champs de rizière ; ce sont des céramistes dont le travail se démarque des œuvres traditionnelles de Mashiko par un style qui leur est propre.
Déplacements en mini-bus (30 mn aller).

En fin d’après-midi, de retour à la maison Tougei, vous préparez tous ensemble le repas du soir à base de pâte de riz, d’algues Nori et de Shoyu que vous faites cuire sur le feu central de la salle à manger commune.

Exposé sur l’histoire des céramiques du Japon.

 

Mardi

Matinée enfournement et cuisson biscuit.

Pendant le temps de la cuisson, Masakazu vous accompagne visiter la maison d’Hamada Shoji et sa collection : Mashiko Collection and Reference Museum.

Hamada Shoji a été un membre actif du mouvement Mingei (art populaire) qui a redonné vie à l'artisanat nippon au cours des années 1930, aujourd’hui reconnu Trésor national vivant.

Déjeuner dans un restaurant spécialisé dans la préparation des champignons de la région.
Après-midi : atelier Tour et visite de Mashiko (sa rue commerçante et ses nombreuses échoppes de céramiques et ses temples).

Après le dîner vous défournez vos pièces.

Exposé : le Wabi-Sabi (concept esthétique dérivé de principes bouddhistes Zen) et du dessin à l’encre.

 

Mercredi

Matinée : engobage à l’émail.
 


Pour cet après-midi, c'est le moment tant attendu de la cuisson Raku avec la préparation du feu, l’enfournement à froid dans le four à bois et la veillée de la montée en température. Vous partagez ce temps précieux autour du four.

Le dîner a lieu naturellement autour du four avant la tombée de la nuit en attendant le défournement.

C'est un très beau spectacle que la vue de ces pièces aux très belles couleurs de terre brûlante orangée qui brillent dans le noir. Plongées rapidement dans l’eau pour les refroidir brusquement, elles acquièrent un caractère unique, craquelé, propre aux pièces Raku.

Vous nettoyez alors vos bols au papier de verre pour révéler leur texture brillante, polie et douce au toucher si appréciée lors de la cérémonie du thé.

 

Exposé sur les différents types de fours existant au Japon et leurs spécificités.


Jeudi

C’est pour vous une deuxième opportunité de perfectionner votre connaissance et pratique de la cuisson Raku pendant ce 2e four nécessaire pour cuire le restant des pièces.

Journée libre : vous pourrez par exemple visiter les temples « Saimyoji », « Jizoin », les lieux saints de « Tsuna » et « Okura »… ou bien prendre un bain chaud thermal au Sunshine hotel (options à votre charge).

En fin d’après-midi, après le défournement et le nettoyage des pièces, vous pouvez déguster le thé dans votre propre bol.

Soirée préparation culinaire (vous préparez en commun le NABE, repas traditionnel) et dégustation tous ensemble pour clore la formation et fêter vos hôtes et votre formateur.

 

Vendredi

Après le petit déjeuner, un mini-bus vous amène dans la très jolie ville de Kamakura (à 3 h de distance).
Visite libre de la ville avec une promenade pour aller à la rencontre du « grand Bouddha ». Sur le chemin, vous pouvez choisir un des nombreux petits restaurants japonais (déjeuner non compris).

En milieu d'après-midi, départ pour Yokosuka pour vivre le moment exceptionnel de la rencontre avec le Maître thé, Sokou Matsumoto qui vous accueille dans sa maison, selon le rituel complexe traditionnel japonais de la cérémonie du thé.
Après cette initiation, vous avez la chance de partager un repas très spécial, le Kaiseki, préparé et servi uniquement dans certaines grandes occasions.

Cérémonie repas :

Artistique et raffinée, la cuisine Kaiseki ou Kaiseki Ryori représente la cuisine traditionnelle japonaise. Kaiseki provient d'une histoire qui raconte que les prêtres bouddhistes zen avaient l'habitude de placer une pierre (seki) tiède dans l'échancrure de leur kimono (kai) afin d'endurer leur jeûne plus facilement. Au départ, le Kaiseki constituait un repas léger servi durant la cérémonie du thé et est appelé aussi Cha (thé) Kaiseki. De nos jours, Kaiseki Ryori est aussi servi dans les restaurants japonais haut de gamme.

Kaiseki Ryori utilise des ingrédients frais de saison qui sont préparés de façon à augmenter la saveur initiale des ingrédients. À cause de ses racines zen, la cuisine Kaiseki était tout d'abord une cuisine végétarienne, mais, de nos jours, un repas Kaiseki peut comprendre jusqu'à 15 plats différents composés de sashimi, tempura, tofu, poisson et viande. Le sake est aussi servi avec le repas traditionellement. Le Kaiseki Ryori est préparé selon les différents styles traditionnels et est conçu pour plaire à tous les sens.
Le chef prête une attention particulière tant au choix des ingrédients qu'à la présentation de chaque met. La sélection de ces plats de service est aussi importante que la nourriture elle-même et encore une fois rehausse l'apparence et le thème de la saison. Céramiques, porcelaines, laques ou verres, même un morceau de bambou peuvent être utilisés. Traditionnellement, le riz et la soupe sont servis dans des bols laqués avec un couvercle.
Pouvoir savourer un repas Kaiseki dans un environnement traditionnel japonais représente un rare privilège.

 

En soirée, le mini-bus vous conduit à Tokyo dans un Ryokan (auberge traditionnelle japonaise) pour y passer les 2 nuits suivantes.
Vous êtes dans Asakusa, un quartier calme de Tokyo, dans lequel il fait bon marcher pour trouver une ambiance plus "provinciale" que dans les quartiers modernes. Asakusa donne un aperçu de ce que devait être le Japon avant la reconstruction.

Pour cette 1ère soirée à Tokyo, vous êtes tentés par une bonne nuit bien méritée ou vous voulez parcourir les rues de ce quartier resté traditionnel.

Samedi : à la découverte de Tokyo !

Petit-déjeuner traditionnel à l’hôtel
Prenez du temps pour prendre le pouls de cette ville étonnante, mélange de tradition et de modernité.
Nous vous proposons plusieurs options (non comprises) :

  • la visite du temple « Senso-ji », le plus beau de Tokyo (dans le quartier Asakusa où vous logez)
  • la visite du musée Idemitsu
  • la visite de Harajuku, parc Yoyogi et du sanctuaire Meiji Jingu, temple Shinto le plus célèbre de Tôkyô (dimanche après-midi pour le Yoyogi park afin d'aller voir les jeunes s'adonnant au Cosplay
  • un bain et massage dans un très joli onsen

 

Dîner traditionnel dans le restaurant du ryokan.
 

Dimanche : retour en France